上次整咗個豆腐雞蓉煎餅 , 今日就再用豆腐整另一味, 就係用鯪魚肉喇!
原來豆腐+鯪魚肉煎好之後, 食落口的口感係好彈口的, 好好味!
材料: 鯪魚肉 (約$7) + 山水豆腐 (1盒) + 菜圃 (4條)
調味料: 腐乳(半磚) + 胡椒粉(少許) + 麻油(少許) + 水(3湯匙) + 豆粉(1湯匙) + 雞粉 (少許)
做法:
1) 將菜圃浸水約30分鐘後, 切幼粒
2) 將鯪魚肉, 豆腐, 菜圃及調味料拌勻去起膠 (順時針拌)
3) 落油, 將豆腐魚肉整成球狀, 放鑊煎香, 即可上碟。
按個人喜好, 魚餅可點豉油/醬料食用, 或整個汁, 淋在魚肉餅上食用都可以。
食譜改編自: 維他山水豆腐
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