心血來潮想做牛乳布丁, 買好材料準備開工! 這次所用材料不多, 而且所花時間也不用半個小時便完成, 不懂入廚的你, 一看也能做到!
材料:
~ 北海道特選3.7牛乳 350ML
~ 淡忌廉 150ML
~ 魚膠片 3片(約7.5G)
~ 飲用水(室溫) 5G
~ 糖 28G (也可因應個人口味, 而加/減份量)
量好牛乳份量後, 一時不為意, 原來食譜是將淡忌廉的份量是最後步驟才倒入, 而不是預先混合在一起!
但錯有錯著, 我發覺混合後比原有食譜的做法更方便外, 也不用隔網隔一次, 同樣能做出幼滑的質感!
所以, 你們可跟我將350ML 牛乳+ 150ML淡忌廉, 一併倒在量杯中, 剛好500ML!
我比較喜愛用魚膠片, 它沒有魚膠粉般因攪拌不均勻而出現結塊!
只需將魚膠片接疊好適當SIZE, 再以室溫的飲用水浸軟, 初時我用的水很隨意, 當魚膠片一變軟身, 便可將多餘的水倒去(不要浸太久), 只剩下約5G的水足夠!
將糖﹑牛乳及淡忌廉一併倒入煲內, 以慢火煲著, 一邊攪拌時會感到糖是否溶解, 直至感覺糖完全溶化便可關火(因不是想牛乳煮滾) 勿將牛乳煮滾呀!
這時便可將浸透住魚膠片及水一併倒入煲中, 因煲的牛乳有一定的暖度, 只要慢慢攪拌, 直至魚膠片完全溶解, 便可停!
待冷卻後, 便可入器皿, 我用上這些小布丁器皿, 剛好可倒滿6瓶!
蓋好蓋子後, 便可放入雪櫃冷藏!
看看製成品, 表面是很平滑呀, 而質感很軟滑, 而且很濃的奶香! 下次等做雲尼拿布丁口味, 應該更像在台灣時所吃的雞蛋布丁, 這款質感更像!
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