現在的天氣又熱又潮濕, 重感覺身體重重的, 令人挺不舒服!
這些天氣好最喝一些袪濕, 健脾的湯水, 所以最近我挺喜歡弄這個 "五指毛桃響螺片湯" 味道清甜, 而且五指毛桃煲過後帶有椰香香味, 挺好聞的, 加上此湯有滋補肺氣﹑生津健脾, 還可可袪濕, 令人不會抗拒喝這個湯!
~ 五指毛桃 1.5-2片(約手掌長度)
~ 生薏米 1小撮
~ 瘦肉 1 塊 (約手掌心大)
~ 蜜棗 2粒
~ 湘蓮子 1小撮
~ 響螺片 1-1.5片(約手掌大)
~ 棷子片 1小撮
~ 水 750ML
~ 大茶葉袋 1個
[用具]
~ 燜燒杯 (750ML/ 1L) 1個
#註: 為免肉類未妥善煮熟, 切勿直接將生肉放入, 還是先煮熟後才放燜燒杯中燜焗, 會較為安心
先將材料洗淨後, 再將響螺﹑五指毛桃剪成小塊後, 才用水浸軟, 浸約30-60分鐘!
這時可先用100度滾水倒入燜燒杯, 先進行暖杯, 備用!
瘦肉處理方面, 沖洗後, 將它切成粒狀, 目的可令肉類容易煮熟及方便食用!
再利用100度滾水為瘦肉汆水, 用筷子將肉散開後, 再將水倒掉, 重覆2次汆水後, 備用!
由於湯材中有部份食材是不會吃的, 為了方便處理, 我會將五指毛桃﹑椰子片放入大size 茶葉袋中, 煲好後就可直接將茶袋抽出, 方便飲用及進食!
所有材料都處理好後, 全部放入煲中, 再加入750ML 水, 以水滾計煲10分鐘後關火!
如在煲湯時, 會看到湯面出現一些灰白色泡沫狀(這是肉裡面的血水), 只需用匙羮將它盛起倒掉即可!
將所以材料及水都倒進燜燒杯中, 蓋上蓋子焗 6-8小時, 飲用前加調味便可飲用!
而這個湯, 我通常會在早上弄好, 到晚飯時間剛好可飲用, 喝時又不用再翻滾, 因為燜燒杯保持著湯的溫度, 打開蓋子加調味便可飲用!
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