日式本菇蒸滑蛋

 

材料: 3隻雞蛋 + 雞湯(400ml) + 本菇(1包) + 熟水 (係蛋汁的1倍)

調味料: 雞粉 (半茶匙) + 味淋 (1湯匙) 

 

做法:

1) 先打勻雞蛋後, 加入調味料打勻後, 再加入熟水打勻

2) 本菇清洗後, 分一小束放入碟內, 再倒入蛋汁

3) 放入已水滾之鑊內, 用中火蒸3-5分鐘關火, (不用開蓋)焗多5-10分鐘即可。

 

 

大廚高師傅話: 

(酒樓做法) 想蒸出嚟d蛋無一個洞一個洞, 就要係蒸緊期間, 間中打開個蓋, 疏咁d氣, 咁就唔會有倒汗水滴落d蛋面, 咁d蛋就會好滑喇!