芒果腸粉

 

其實這款"芒果腸粉" 我想整很久了, 但遲遲沒有動力去做, 我終於係今個

星期買整材料準備整來吃, 我在想個皮應用多少份量去整呢? 好在我很久

之前在貓姐處看見她整了【鮮芒果椰汁河粉】今次就用她所提供的配方,

不過就改為做"芒果腸粉"的皮及份量加減半吧,  而不是河粉!  試食後, 味

道是不錯的, 但我覺得"腸粉皮" 好像淋了點, 缺少了QQ (彈口) 的感覺, 下

次等我改用"海藻粉" 來做個腸粉的皮, 看看會不會有QQ 的口感吧!

 

材料：(2 - 3人份)

芒果                            2個

蒟蒻粉　　　             50g

糖                                 50g

椰奶                           150ml

凍水/室溫水              150ml

 

 

 

做法：

1.　將芒果中間切開, 去核, 再將肉去皮, 及將肉打直一開二, (備用)

2.    蒟蒻粉先用凍水溶解 (備用)

3.　將椰奶及糖煮溶，加入已溶的蒟蒻粉，煮滚，擱涼；

4.　於淺方盤中鋪一張保鮮紙，將粉漿薄薄一層倒入碟中，雪15分鐘至凝固；

5.　在凝固的蒟蒻粉上放上芒果並圈成條狀，如芒果有剩, 可將其切粒灑在

        腸粉上, 即可食用。

 

 

 

 

食譜改編自: 貓姐