明目杞子粒粒凍糕

今日去飲茶時, 見到架甜品車內有款用杞子及金不換籽整成的甜品(我無叫嚟食), 我眼見都唔錯, 而我家裡有呢兩種材料, 就飲完茶番去整嚟試, 我用最快, 最穏陣的做法, 就係用果凍粉喇! 唔知你哋見完呢個製成品, 會唔會去酒樓找找呢! (酒樓個件紅d的, 我個件就無咁紅)

材料: 杞子 (約3-4湯匙) + 金不換籽 (1茶匙) + 桂花 (一丁點) + 冰糖 (適量) + 海藻果凍粉 (2湯匙) + 水 (500ml)

做法:

1) 先將杞子沖洗乾淨後, 用水浸至軟身, 瀝乾備用

2) 用半碗滾水放入金不換籽, 焗10分鐘,

3) 將500ml水放入杞子及冰糖, 煲滾後放入桂花, 煲多一會關火,

4) 將焗好的金不換籽放入煲內, 加入果凍粉攪勻, 待涼後倒入模內, 放入雪櫃雪凍即可食用。