沙爹茄子炒瘦肉

 

茄子真係好有益同好好味架, 我小時候唔食佢架, 係大個咗無啦啦鍾意食,

而且係呢個通脹期, 為有食d無咁貴的餸啦!  茄子就係我選擇喇!

可以慳番d 嘛! Ha Ha

 

材料: 茄子 (1-2條) + 瘦肉 (約120g) + 乾蔥 (1粒) + 沙爹醬 (1-2湯匙)

醃料: 油+糖+豆粉+麻油+水 (各少許)

 

做法:

1) 先將瘦肉加入醃料, 約醃30分鐘, 備用

2) 將茄子洗淨後, 切成條狀,

3) 用1茶匙鹽放入室溫水, 開成鹽水後, 將茄子條放入去浸半小時

4) 將乾蔥切成條, 備用

5) 將茄子瀝乾水份後, 水滾放入鑊蒸8-10分鐘, 取出

6) 落少許油落鑊, 先爆香乾蔥後, 再加入瘦肉炒, 加少許水落鑊炒至9成熟時, 再加入茄子及沙爹醬略炒, 直至瘦肉全熟後即可上碟。