雪耳瘦肉炒合掌瓜

相信用合掌瓜煲湯就用得多, 咁試過用嚟炒又試過未呢,

未試過就要試下lu, 原來炒合掌瓜係好爽甜的, 真係同煲

湯盛出來吃的質感完全唔同, 我覺得炒好味好多, 而且

有咬口。大家不防試下呀!

 

材料: 合掌瓜 (1個) + 雪耳 (半個) + 瘦肉 (適量) + 蒜頭 (1-2粒) + 蠔油 (約1湯匙) + 水 (少許)

醃料: 雞粉 + 水 + 油 + 豆粉 (各少許)

 

做法:

1) 用醃料將瘦肉醃約半小時, 備用

2) 將合掌瓜刨去外皮, 中間切開去核後切片,

3) 切好的合掌瓜片用清水沖洗, 去除瓜表面的滑do do 的物質, 瀝乾備用

4) 將雪耳浸軟後, 分成小件, 瀝乾備用

5) 將蒜頭去衣, 備用

6) 用少許油先將瘦肉略炒至8成熟, 盛起

7) 再加少許油再爆香蒜頭, 放入合掌瓜略炒後, 加入雪耳炒一會, 加入蠔油及少許水, 再將瘦肉回鑊再炒至全部熟晒, 即可上碟。

 

p.s. 合掌瓜就算轉咗色都最好住多一會, 淋身少少會入味好多, 但仍會爽口。