[電飯煲簡易煮] 減鹽版。電飯煲。蘿蔔糕

還有二個星期便是農曆新年了, 家中有老人家說過, 如果農曆年前想做糕點, 還是建議你提早試做, 看看效果, 原因是如果直接在農曆年臨近前做, 萬一失敗了, 那該年的你定必不好運或會倒楣的一整年! 

所以我上個月已經就開始試做了, 至今也做了4盤蘿蔔糕了, 終於調較好合自己口味及軟硬度的蘿蔔糕, 而且我更用了醃泡菜的做法, 令這盤蘿蔔糕用更少鹽, 但同樣入味, 而且蘿蔔絲也不用炒太久就已經熟透, 所用時間也較快, 再改用電飯煲做蘿蔔糕, 令整個過程都不用看火, 超方便!

[材料2-3人份量]
~ 白蘿蔔      (1個, 約重910G)
~ 粘米粉      (140G)
~ 粟粉          (30G)
~ 冬菇          (4-5粒, 切小粒)
~ 臘腸          (1條, 切小粒)
~ 蝦米          (1把, 切粒)
~ 中干貝      (4-5粒, 撕成絲)
 

[調味料]
~ 粗鹽                     (1茶湯匙)
~ 永利威玫瑰露       (1湯匙)
~ 蘿蔔水/干貝水      (170ml)
~ 黃糖                      (1茶匙) 

[用具]
~ 直徑18CM電飯煲


註: 
~ 可以不用太多材料的, 有時我只用臘腸, 蝦米, 冬菇等就足夠!
~ 永利威的玫瑰露的香氣比超市所買到的玫瑰露更要香, 用過定必不會再轉用其它的!

[做法]

 

1) 蘿蔔刨絲後, 用1茶匙粗鹽來醃蘿蔔絲 15分鐘, 醃後你會發現蘿蔔絲會出很多蘿蔔水(留用), 而這蘿蔔水是帶鹽味, 所以之後的材料也不用落太多調味料!

2) 冬菇需前一天晚上用水浸軟, 然後切成細粒, 備用

3) 蝦米如果是小蝦米, 只需浸水後, 備用(大蝦米就浸軟後稍為切小粒)!

4) 臘腸用熱水浸軟後, 再切成小粒會比較易切, 切好後備用!

5) 如所用干貝體積大一點的話, 在浸軟後, 會看相中所指的一塊, 需先拿走, 不然會很難咀嚼, 然後再用手一搓, 干貝就可變成絲, 備用!

6) 將170ML 蘿蔔水用來將140G粘米粉 + 30G粟粉混合開成粉漿! 

 

也可將蘿蔔水干貝水先混合才拿來用, 再用來開粉漿用!

7) 將切好粒的材料, 放少許油下鑊, 然後按次序放入臘腸, 蝦米, 干貝絲, 冬菇等放鑊炒, 每樣材料放入時都需略為炒一下才放第二樣材料, 所有材料炒好後, 再灑上一湯匙玫瑰露炒香, 直至所有材料炒熟, 然後將少部份盛起(用來灑在蘿蔔糕面層用)!

8) 這時再倒入蘿蔔絲, 炒一會後就放入1茶匙黃糖, 炒至蘿蔔差不多轉透明後, 便將粉漿先倒入一半後略炒一會(約炒5分鐘), 然後再將最後一半粉漿倒入, 直至粉漿變得濃稠糕狀般及帶透白狀便可關火!

9) 在電飯煲內放少許油, 塗勻整個煲底及邊, 然後將半熟的蘿蔔糕放在電飯後, 壓平, 然後將之前盛起的少許臘味放在糕面上, 接住按煮飯掣(約70分鐘) 煮好後不要立即開蓋, 先保持30分的保溫模式, 然後才關機及取出蘿蔔糕! 

 

註:
~ 因不同大小或品牌的飯煲的煮飯功效所用時間也有所不同, 需要按自己的飯煲來調整所用煮飯時間!
~ 怕糕中心不熟, 可插入筷子後拿出, 看看筷子有沒有黏有沒熟的糕粉, 如果黏有, 那便沒熟, 需要多煮一陣子!

由於我的電飯煲是小型的, 所以做好的蘿蔔糕都有一定厚度, 建議待糕放涼後才切或放雪櫃一天後才煮, 切好再煎都不會散的!

有興趣想做的朋友, 不妨預早試做, 那便可在農曆新年時吃到自己親手做的蘿蔔糕了!

~ 想看更多電飯煲簡易煮食食譜分享, 可(按我) 自己尋找! ! 

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