栗子雲耳排骨煲

栗子炆雞就食得多, 我想併一個我未食過的菜式, 所以就整咗 "栗子雲耳排骨煲" ,

食的時候突然想, 快點到中秋就好lu, 到時食呢個餸實有秋意feel 啫。

材料: 雲耳 (1小束) + 排骨 (約$17) + 去皮栗子 (約$12) + 乾蔥 (1粒)

排骨醃料: 豉油(2湯匙) + 豆粉(1茶匙) + 糖(1湯匙) + 麻油(少許) + 油(少許) + 胡椒粉(少許) + 水(少許)

汁料: 蠔油 (1湯匙) + 鮑魚汁 (1湯匙) + 老抽 (1茶匙) + 水

做法:

1)先將栗子加糖用水煮約10分鍾 (其間用蓋蓋好, 關火後不用開蓋住, 待其焗一會), 備用

2) 洗淨排骨後, 用醃料醃最少1小時, 備用

3) 雲耳用清水浸軟瀝乾, 乾蔥去衣及切絲後, 備用

4) 用油爆香乾蔥, 放入排骨略煮一會後, 再倒其餘材料落鍋煮一會,

5) 倒入清水(水位要到排骨面)及汁料, 用慢火煮約45分鍾, 即可關火。

小心得:

今次用的栗子係去了皮的所以貴一倍, 你都可以買栗子返嚟自己去皮的, 價錢就會平一半。