三絲炒肉片

我今日煮的三絲, 唔係我哋平時食開的三絲, 我今次用咗淮山, 木耳, 瘦肉嚟做, 淮山平時用嚟煲湯就用得多, 但就未試過用嚟炒, 今次就試下炒嚟食, d 淮山比我想像中好味好多, 原來炒出嚟的淮山好好味的, 而且仲好有益的!

材料: 木耳絲 (現成切好的, 約1束) + 冬菇絲 (厚身約4-5隻切絲) + 淮山絲 (約6-7片切絲) + 蒜頭 (2粒) + 瘦肉 (約$8, 切片) + 豆瓣醬 (1-2茶匙)

豬肉醃料: 用油, 水, 豉油, 糖, 豆粉各少許 (醃最少30分鐘)

做法:

1) 將冬菇, 淮山洗淨後, 用水浸軟身後切成絲, 備用

2) 將耳絲洗淨後, 用水浸軟, 瀝乾備用

3) 先將淮山用水煮透後, 盛起備用

4) 用少許油先將瘦肉炒至7-8成熟, 盛起備用

5) 用油炒香蒜頭後, 放入木耳絲, 冬菇絲及淮山絲炒一會後, 注入少許水及豆瓣醬, 煮至差唔多乾水&熟後, 再倒回瘦肉片再炒至全部材料熟透, 即可上碟。