我買落好多瑤柱, 見自己都好耐無整過XO醬, 早前就整咗樽XO醬, 等大少可以
用嚟送下飯/ 食下麵時調下味, 由於自製XO醬係無防腐劑, 所以就算放雪櫃都不
能放太久, 最好2個星期就好食晒佢 lu!
材料: 瑤柱 20粒 (約5豪子大小) + 蝦米 (約3-4湯匙) + 辣椒 (數隻, 鍾意食辣的可
加多d) + 乾蔥 6粒 (每粒約1元大) + 蒜頭 2大個 (每個有成10小粒)
調味: 頭抽 (2湯匙) + 鹽 (1茶匙) + 冰糖 1粒 (約1元大)
做法:
1) 瑤柱前1晚浸定, 軟身後將瑤柱蒸40分鐘, 再將瑤柱撕成絲, 備用
2) 將乾蔥, 蒜頭切成粒粒, 辣椒切粒, 備用
3) 用多點油, 先將乾蔥, 蒜粒, 辣椒炒香後, 加入瑤柱絲炒香,
4) 加入"調味" 料一併煮, 轉用慢火煮約20-30分鐘即成,
5) 待涼後即可入樽存放雪櫃保存。
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